Die Bedeutung der Reduzierung von Salz in Ihrer Ernährung für ein gesundes Leben

23. Juni 2024

Salz ist ein allgegenwärtiger Bestandteil unserer täglichen Ernährung, der nicht nur den Geschmack von Lebensmitteln verbessert, sondern auch dazu beiträgt, ihn haltbar zu machen. Allerdings kann ein übermäßiger Verzehr schwerwiegende gesundheitliche Folgen haben, insbesondere im Hinblick auf die Gefäßgesundheit. Aus diesem Grund ergreifen immer mehr Menschen Maßnahmen, um den Anteil dieses Gewürzes in ihrer Ernährung zu reduzieren, um ihr Wohlbefinden zu verbessern und chronischen Krankheiten vorzubeugen.

Die Risiken eines übermäßigen Salzkonsums

Dieser Inhaltsstoff, auch Natriumchlorid genannt, besteht zu 40 % aus Natrium und zu 60 % aus Chlor. Obwohl Natrium für das reibungslose Funktionieren des Körpers unerlässlich ist, da es dabei hilft, den Flüssigkeitshaushalt zu regulieren, die Übertragung von Nervenimpulsen zu erleichtern und den Blutdruck aufrechtzuerhalten, kann übermäßiger Konsum schädlich sein.

Herz-Kreislauf-Erkrankungen sind weltweit die häufigste Todesursache und Bluthochdruck ist einer der wichtigsten Risikofaktoren. Eine hohe Natriumaufnahme trägt wesentlich zu Bluthochdruck bei. Darüber hinaus steht ein hoher Verzehr im Zusammenhang mit Nierenproblemen, Flüssigkeitsansammlungen und der Bildung von Nierensteinen und kann eine Rolle bei Gewichtszunahme und Fettleibigkeit spielen.

Leitfaden zur Reduzierung des Salzkonsums

Die Weltgesundheitsorganisation (WHO) empfiehlt, dass Erwachsene weniger als 5 Gramm Salz pro Tag, etwa einen Teelöffel, zu sich nehmen. Allerdings liegt der weltweite Durchschnittsverbrauch bei etwa 10,78 Gramm pro Tag, also doppelt so viel wie die empfohlene Menge. Der Großteil dieses Konsums stammt aus verarbeiteten Lebensmitteln wie Würstchen, Soßen, Brot, Müsli, Käse und Snacks.

Um dieses Problem anzugehen, hat die Europäische Kommission im Jahr 2008 einen Rahmen für nationale Initiativen zur Reduzierung dieses Gewürzs geschaffen, mit dem Ziel, dass die Mitgliedstaaten ihn in Lebensmitteln um mindestens 16 % reduzieren. In Spanien hat die spanische Agentur für Lebensmittelsicherheit und Ernährung (AESAN) ein Plan zur Reduzierung des Salzkonsums, um den Empfehlungen des WHO.

So berechnen Sie den Gehalt in Lebensmitteln

Um die Menge an Natrium in einem Lebensmittel zu bestimmen, ist es sinnvoll, die auf dem Etikett angegebenen Gramm Natrium mit 2,5 zu multiplizieren. Beispielsweise enthält ein Lebensmittel mit 0,2 Gramm Natrium pro 100 Gramm 0,5 Gramm Salz pro 100 Gramm Produkt. Im Allgemeinen gilt ein Lebensmittel als reich an Salz, wenn es mehr als 1,25 Gramm Natrium pro 100 Gramm enthält, und als niedrig, wenn es weniger als 0,12 Gramm pro 100 Gramm enthält.

Effektive Strategien zur Reduzierung Ihres Verbrauchs

• Lebensmitteletiketten lesen: Viele verarbeitete Lebensmittel enthalten erhebliche Mengen dieser Verbindung in versteckter Form. Das Lesen der Nährwertkennzeichnungen hilft Ihnen dabei, Produkte mit hohem Natriumgehalt zu erkennen und Produkte mit weniger Natrium (weniger als 0,12 Gramm pro 100 Gramm Produkt) auszuwählen.
• Kochen zu Hause: Wenn Sie zu Hause kochen, haben Sie eine bessere Kontrolle über die Zutaten Ihrer Mahlzeiten. Sie können mit Kräutern und Gewürzen experimentieren, um den Geschmack Ihrer Gerichte zu verbessern. Es empfiehlt sich, am Ende des Garvorgangs zu salzen und den Salzstreuer vom Tisch zu nehmen.
• Verzehren Sie frische und minimal verarbeitete Lebensmittel: Obst und Gemüse enthalten wenig Natrium. Durch die Zubereitung von Gerichten mit frischen Zutaten können Sie die Salzmenge steuern, die Ihren Mahlzeiten hinzugefügt wird.
• Begrenzen Sie den Konsum verarbeiteter Lebensmittel: 80 % des Natriums, das wir konsumieren, stammt aus verarbeiteten Lebensmitteln. Es ist wichtig, den Verzehr von Wurstwaren, Brot, Käse und Fertiggerichten, die meist einen hohen Salzzusatz enthalten, einzuschränken.
• Alternativen verwenden: Sie können diese Zutat durch Kräuter und Gewürze wie Basilikum, Oregano, Petersilie, Koriander, Rosmarin, Kurkuma und Ingwer ersetzen. Auch Knoblauch, Zwiebeln und Zitrusfrüchte wie Zitrone eignen sich hervorragend, um den Geschmack von Lebensmitteln zu verbessern. Oder suchen Sie nach Ersatzstoffen wie unserem Salicornia-Pulver, das Ihren Gerichten einen salzigen Geschmack verleiht und einen sehr niedrigen Natriumgehalt aufweist, sodass es für Menschen mit Bluthochdruck geeignet ist.
• Reduzieren Sie die Verwendung handelsüblicher Soßen und salziger Gewürze: Soßen wie Soja, Ketchup und Senf enthalten viel Natrium. Entscheiden Sie sich für natriumarme Versionen oder reduzieren Sie die Verwendung in Ihren Mahlzeiten.

Vorteile der Reduzierung von Salz in der Ernährung

• Blutdruckkontrolle: Eine Reduzierung der Salzaufnahme trägt zur Kontrolle des Blutdrucks bei und verringert das Risiko, an Bluthochdruck zu erkranken. Studien in Portugal haben gezeigt, dass der Verzehr von Salicornia-Pulver (einem Pflanzenersatz) den Blutdruck senken kann, was Menschen mit Bluthochdruck Hoffnung gibt.
• Verbesserte Herz-Kreislauf-Gesundheit: Eine natriumarme Ernährung trägt zur Verbesserung der Herz-Kreislauf-Gesundheit bei und verringert das Risiko von Herzerkrankungen und Schlaganfällen.
• Reduziertes Risiko chronischer Krankheiten: Eine geringere Natriumaufnahme kann das Risiko chronischer Krankheiten wie Herz- und Nierenerkrankungen verringern.
• Wertschätzung natürlicher Aromen: Dadurch werden Sie sich der natürlichen Aromen von Lebensmitteln bewusster und werden ermutigt, eine Vielzahl von Gewürzen und Kräutern zu erkunden, um den Geschmack Ihrer Gerichte zu verbessern.

Ein Schritt in Richtung eines gesunden Lebens

Die Reduzierung der Salzmenge in Ihrer Ernährung ist ein entscheidender Schritt in Richtung eines gesünderen und ausgeglicheneren Lebens. Indem Sie kleine Änderungen an Ihren Essgewohnheiten vornehmen und sich für frische, natürliche Lebensmittel entscheiden, können Sie Ihre Natriumaufnahme reduzieren und Ihre Herz-Kreislauf-Gesundheit und Ihr allgemeines Wohlbefinden verbessern. Denken Sie daran, dass es ein schrittweiser Prozess ist, in dem sich Ihr Gaumen daran gewöhnt und jeder kleine Schritt auf dem Weg zu einer gesünderen und vitaleren Zukunft zählt.

Geschrieben von Mila Perea. Wir setzen auf KI-Technologie.