Canelones del Mar con Bechamel Verde
Los canelones son un plato típico de la cocina italiana, conocidos por su gran versatilidad y su sabor reconfortante. Llegaron a España en el siglo XVIII y, desde entonces, se han convertido en una receta muy apreciada por su capacidad de adaptación a distintos ingredientes y estilos, e incluso como forma de reaprovechamiento.
Hoy te presentamos una versión marina: canelones hechos a base de pescado y gambas, bañados en una suave bechamel verde, enriquecida con Salicornia en polvo. Además de estar deliciosos, son una alternativa baja en sodio, para aquellos que quieren que el sabor y la salud vayan de la mano. Una evocación al mar y a las marismas que no dejará indiferente a nadie.
Beneficios de la Salicornia en polvo en la Bechamel
La Salicornia en polvo es un sustituto vegetal natural de la sal, que realza el sabor de los platos sin los efectos negativos del exceso de sodio. Su riqueza en minerales esenciales como potasio, magnesio, yodo y manganeso, junto con su aporte de fibra dietética, la convierten en una opción saludable para potenciar la bechamel. Además, sus antioxidantes y compuestos bioactivos favorecen la salud cardiovascular y contribuyen al equilibrio del organismo, ofreciendo una alternativa sabrosa y nutritiva.
Ingredientes
Para la bechamel
- 50g de mantequilla sin sal
- 50g de harina de trigo
- 500mL de leche tibia
- 2 cucharaditas de Salicornia en polvo
- Nuez moscada al gusto (opcional)
- Pimienta blanca al gusto (opcional)
Para los canelones
- 12 placas de canelones
- 200g de pescado blanco desmenuzado
- 150g de gambas peladas
- 1 puerro (solo la parte blanca)
- 1 diente de ajo
- 50mL de nata líquida
- Aceite de oliva
- Salicornia en polvo
- Pimienta
- 50g de queso rallado
Preparación paso a paso
Pasos para la bechamel
- Derrite la mantequilla en una cacerola a fuego medio, evitando que se dore.
- Añade la harina y cocina durante 1-2 minutos para eliminar el sabor crudo de la harina.
- Mezcla todo el rato con una cuchara de madera o con varillas.
- Vierte la leche poco a poco, batiendo constantemente para evitar que se formen grumos.
- Cocina a fuego lento sin dejar de remover hasta que espese, durante 5-8 minutos.
- Agrega la Salicornia en polvo, la nuez moscada y la pimienta blanca al gusto. Ajusta la textura añadiendo más leche si es necesario. Reserva.
Pasos para los Canelones
- Pica el puerro y el ajo, y sofríelos en aceite.
- Añade las gambas picadas y el pescado desmenuzado, y cocina durante 5 minutos.
- Incorpora la nata líquida, sazona con Salicornia en polvo y pimienta, y cocina hasta que espese. Reserva el relleno.
- Hierve las placas de canelones según sus instrucciones. Escurre y extiende sobre un paño.
- Rellena las placas de canelones con la mezcla de pescado y marisco, enróllalas y colócalas en una bandeja apta para horno.
- Cubre los canelones con la bechamel y espolvorea el queso rallado por encima.
- Gratina en el horno durante 10-15 minutos o hasta que estén dorados a 200°C.
Consejos y Variaciones
- Puedes sustituir las gambas por almejas o mejillones para una versión más marinera.
- Si prefieres una bechamel más ligera, usa leche vegetal en lugar de leche de vaca.
- Para una opción sin gluten, usa harina de maíz en la bechamel y placas de canelones sin gluten.
- Puedes agregar espinacas picadas al relleno para un extra de nutrientes y color.
Disfruta de un Plato Nutritivo y Sabroso
Estos canelones marinos con bechamel verde son una opción perfecta para quienes buscan una comida equilibrada y llena de sabor. La combinación de mariscos, con Salicornia, transportan directamente a la marisma. El salado del mar, ahora apto para personas con hipertensión y con dietas bajas en sal. ¡Anímate a probar estos canelones y cuéntanos qué te han parecido! Puedes encontrar la Salicornia en polvo en nuestra tienda online.
Escrito por Sara Montaner. Nos apoyamos en tecnología de IA.