L'iode naturel : bienfaits, sources sûres et son importance pour la santé
L'iode est un micronutriment essentiel qui, bien que nécessaire en petites quantités, assure des fonctions vitales pour l'organisme. Une carence ou un excès peut entraîner de graves problèmes de santé. Il est donc essentiel de comprendre son rôle, où le trouver naturellement et comment le consommer en toute sécurité.
Pourquoi l'iode est-il si important ?
L'iode est essentiel à la production d'hormones thyroïdiennes (thyroxine ou T4 et triiodothyronine ou T3), responsables de la régulation du métabolisme, de la croissance et du développement cérébral.
L'OMS estime que plus de 1,9 milliard de personnes dans le monde souffrent d'un apport insuffisant en iode, ce qui fait de la carence en iode l'un des problèmes de santé publique les plus courants à l'échelle mondiale.
Principales fonctions de l'iode :
- Développement du cerveau et du système nerveux pendant la grossesse et l'enfance.
- Régulation du métabolisme énergétique.
- Maintien de la température corporelle.
- Bon fonctionnement du cœur, des muscles et du système digestif.
Conséquences d'une carence en iode
Un apport insuffisant en iode empêche la glande thyroïde de produire les hormones nécessaires, ce qui peut entraîner :
- Goitre (hypertrophie de la thyroïde).
- Hypothyroïdie : fatigue, prise de poids, peau sèche, intolérance au froid.
- Problèmes de développement neurologique chez les nourrissons et les enfants.
- Risque de complications pendant la grossesse.
À l'inverse, un excès d'iode peut également être nocif et déclencher des troubles thyroïdiens.
L'équilibre est donc essentiel
Selon l'Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA), l'apport recommandé est :
- Adultes : 150 µg/jour
- Femmes enceintes et allaitantes : 200–250 µg/jour
- Enfants : entre 90 et 120 µg/jour (selon l'âge)
Sources naturelles d'iode
L'iode se trouve principalement dans les fruits de mer, mais il peut également être présent dans certains légumes selon le type de sol où ils sont cultivés.
Algues
Elles constituent la source la plus concentrée d'iode naturel, bien que leur teneur varie considérablement selon les espèces :
- Kombu: extrêmement riche en iode (à consommer avec modération).
- Nori: plus faible en iode, utilisé dans les sushis.
- Wakamé: source équilibrée et sûre.
Plantes halophytes.
Les légumes comme la salicorne poussent dans des environnements salins et concentrent des minéraux comme l'iode, le magnésium et le potassium. Sa poudre est une alternative saine et pauvre en sodium pour assaisonner les plats.
Poissons et crustacés
- Cabine, merlu, thon et saumon.
- Crevettes, moules et palourdes.
Produits laitiers et œufs
Selon l'alimentation du bétail et l'utilisation d'aliments enrichis en iode.
Sel iodé
Introduit comme stratégie de santé publique pour lutter contre le goitre dans de nombreuses régions du monde, il est désormais recommandé de limiter la consommation de sel ordinaire en raison de son association avec l'hypertension et d'opter pour des alternatives comme la salicorne en poudre ou une consommation modérée de sel iodé.
Comment consommer l'iode en toute sécurité ?
- Variez vos sources : combinez poisson, produits laitiers, œufs et algues.
- Évitez les excès d'algues : notamment le kombu, qui peuvent en apporter de très grandes quantités.
- Consultez votre médecin pendant la grossesse et l'allaitement : dans certains cas, les médecins recommandent des compléments alimentaires spécifiques.
- Choisissez des alternatives naturelles et durables : comme la salicorne, qui apporte de l'iode et d'autres minéraux avec moins de sodium.
- Méfiez-vous des compléments alimentaires non contrôlés : toutes les préparations à base d'algues ne sont pas sûres ou ne présentent pas une teneur en iode clairement indiquée.
Conclusion
L'iode est un minéral essentiel à la santé de la thyroïde, au métabolisme et au développement cérébral. La carence en iode est encore fréquente dans de nombreuses régions du monde, mais elle peut être facilement évitée grâce à une alimentation variée incluant des sources naturelles comme les algues, le poisson, les fruits de mer, les produits laitiers, les œufs et les plantes halophytes comme la salicorne.
Le défi consiste à trouver l'équilibre : consommer suffisamment d'iode pour rester en bonne santé sans en abuser. Choisir des options naturelles et durables permet non seulement de prendre soin de notre corps, mais aussi de la planète.
En bref : l'iode est un petit minéral qui a un impact considérable sur notre santé et notre bien-être.
Écrit par Sara Montaner. Nous nous appuyons sur l'IA.