Salicornia reduce la presión arterial como sustituto de la sal común

Referencia original del paper

• Título original: Randomized Pilot Study on the Effects of Sarcocornia as a Salt Substitute in Arterial Blood Pressure and Vascular Function in Healthy Young Adults
• Publicado en: Foods, 2022, 11(2888)
• DOI: 10.3390/foods11182888

Resumen del paper

Este estudio clínico aleatorizado y doble ciego evaluó durante 30 días los efectos del uso de Salicornia perennis (Sarcocornia) en polvo como sustituto de la sal común en 30 adultos jóvenes sanos. Los participantes fueron divididos en dos grupos: uno mantuvo su consumo habitual de sal y el otro usó Salicornia para cocinar.

El grupo que consumió Salicornia mostró una reducción significativa de la presión arterial sistólica y diastólica, así como una mejora en la rigidez arterial medida mediante la velocidad de onda de pulso (PWV). Además, hubo una disminución en la excreción de sodio en la orina, lo que sugiere una mejor eliminación del sodio corporal. Estos resultados indican que Salicornia puede ser una alternativa funcional y saludable a la sal común, con potencial para reducir el riesgo cardiovascular incluso en poblaciones jóvenes y sanas.

Puntos clave

• Estudio clínico en humanos (30 adultos jóvenes sanos, 18–24 años).
• Sustitución de sal por Salicornia en polvo durante 30 días.
• Reducción significativa en presión arterial sistólica y diastólica.
• Mejora en la elasticidad arterial (reducción de PWV).
• Reducción de la excreción urinaria de sal, indicando menor carga de sodio.
• Sin efectos adversos reportados relevantes.
• Rica en minerales como potasio, magnesio y calcio, que favorecen la salud vascular.
• Potencial uso en la formulación de alimentos procesados bajos en sodio (pan, snacks, embutidos).