Brot aus Salicornia und sonnengetrockneten Tomaten: Natriumarmes und nahrhaftes Rezept

Brot ist eines der universellsten Lebensmittel. Von Weizenbrot in Europa und dem Nahen Osten über Maistortillas in Amerika, Naan in Südasien, Injera in Äthiopien oder Baozi in China hat jede Region ihre eigene, an ihre Zutaten und Traditionen angepasste Version entwickelt.

Abbildung verschiedener Brotsorten

Brot ist ein sehr nahrhaftes Nahrungsmittel und in vielen Diäten auf der ganzen Welt eine Energiequelle. Der hohe Natriumgehalt kann jedoch für Menschen, die aus gesundheitlichen Gründen (beispielsweise bei Bluthochdruck oder Flüssigkeitsretention) ihre Salzaufnahme reduzieren möchten, eine Herausforderung darstellen. Deshalb präsentieren wir Ihnen dieses Rezept für Salicornia und getrocknetes Tomatenbrot: eine köstliche, gesunde und natriumarme Alternative.

Vorteile von Salicornia-Pulver beim Backen

Salicornia-Pulver ist ein natürlicher Inhaltsstoff, der aus der Halophytenpflanze gewonnen wird, die in salzhaltigen Umgebungen wächst und sich durch ihren Reichtum an essentiellen Mineralien wie Kalium, Magnesium, Kalzium und Jod auszeichnet. Sein salziger Geschmack ist auf das Vorhandensein dieser anderen Mineralien zurückzuführen und macht es zu einem viel gesünderen und natriumarmen Ersatz für herkömmliches Salz. Indem Sie Ihrem Brot Salicornia-Pulver beifügen, verringern Sie nicht nur den Natriumgehalt, sondern liefern ihm auch eine wertvolle Menge an Omega-3-Fettsäuren, die für die Herz-Kreislauf-Gesundheit und das allgemeine Wohlbefinden wichtig sind.

Zutaten

  • 15 g Salicornia pulver
  • 500g Mehl
  • 360g warmes Wasser
  • 15g frische Hefe
  • Getrocknete Tomaten in kleine Stücke geschnitten
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Schritt für Schritt Vorbereitung

  1. Hefe vorbereiten: Die Hefe kleinhacken und im warmen Wasser gut auflösen.
  2. Mischen Sie die trockenen Zutaten: Geben Sie das Mehl in eine große Schüssel und vermischen Sie es gut mit dem Salicornia pulver.
  3. Den Teig formen: Wasser und Hefe zur Schüssel mit den trockenen Zutaten geben und verrühren, bis ein homogener Teig entsteht.
  4. Erster Aufgang: Den Teig mit einem Tuch abdecken und im Kühlschrank zwei Stunden ruhen lassen, damit er aufgehen kann.
  5. Kneten und zu Kugeln formen: Streuen Sie Mehl auf die Arbeitsfläche und kneten Sie, bis Sie die gewünschte Konsistenz erhalten. Den Teig in Portionen aufteilen und flach drücken.
  6. Mit getrockneten Tomaten füllen: Geben Sie in die Mitte jeder Portion getrocknete Tomatenstücke und schließen Sie diese um sich selbst, sodass eine Brötchenform entsteht.
  7. Zweites Aufgehen: Die Brötchen auf ein gefettetes und bemehltes Backblech legen und 30 Minuten ruhen lassen.
  8. Gebacken:
    • Heizen Sie den Ofen auf 200ºC vor.
    • Stellen Sie einen Behälter mit Wasser in den Ofen, um Dampf zu erzeugen.
    • Die Brötchen 10 Minuten mit Dampf backen.
    • Den Behälter mit Wasser entfernen und die Temperatur auf 170ºC reduzieren.
    • Je nach Brötchengröße weitere 30 Minuten backen.
  9. Aufschlag: Nehmen Sie die Brötchen aus dem Ofen und lassen Sie sie abkühlen, bevor Sie Ihr selbstgebackenes natriumarmes Brot genießen.

Tipps und Variationen

  • Für zusätzlichen Geschmack können Sie aromatische Kräuter wie Oregano oder Thymian hinzufügen.
  • Wenn Sie ein knusprigeres Brot bevorzugen, backen Sie die letzten 5 Minuten bei angelehnter Tür.
  • Dieses Rezept funktioniert auch gut mit Vollkornmehl für eine noch ballaststoffreichere Variante.
  • Eventuelle Brötchenreste können Sie unaufgebacken einfrieren. Bewahren Sie sie in einem luftdichten Beutel auf und nehmen Sie sie aus dem Gefrierschrank, wenn Sie sie verzehren möchten. Backen Sie sie gemäß dem Rezept.

Genießen Sie ein gesundes und nahrhaftes Brot

Dieses mit Salicornia pulver und getrockneten Tomaten hergestellte Brot ist die perfekte Wahl für alle, die ein leckeres Brot ohne überschüssiges Natrium genießen möchten. Seine Kombination natürlicher Zutaten und sein köstlicher Geschmack machen es zu einer idealen Alternative für den täglichen Gebrauch. Probieren Sie es aus und erzählen Sie uns, wie es gelaufen ist! Salicornia Pulver finden Sie in unserem Onlineshop.

7 runde Brötchen mit natriumarmem Quellerpulver auf einem Holzbrett.

Geschrieben von Sara Montaner. Wir setzen auf KI-Technologie.

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