Cannellonis de la Mer à la Béchamel Verte

Les cannellonis sont un plat traditionnel de la cuisine italienne, connu pour sa grande polyvalence et son goût réconfortant. Arrivé en Espagne au XVIIIe siècle, il est rapidement devenu une recette très appréciée pour sa capacité à s’adapter à différents ingrédients et styles, tout en permettant de réutiliser des restes de manière savoureuse.

Deux cannellonis farcis au poisson et aux crevettes, avec une béchamel à la salicorne sur le dessus

Aujourd’hui, nous vous proposons une version marine : des cannellonis au poisson et aux crevettes, nappés d’une onctueuse béchamel verte enrichie en salicorne en poudre. Non seulement ils sont délicieux, mais ils offrent aussi une alternative pauvre en sodium, idéale pour allier saveur et bien-être. Un hommage à la mer et aux marais qui ne laissera personne indifférent.

Bienfaits de la poudre de salicorne dans la béchamel

La poudre de salicorne est un substitut naturel et végétal au sel, qui intensifie la saveur des plats sans les effets négatifs d’un excès de sodium. Riche en minéraux essentiels tels que le potassium, le magnésium, l’iode et le manganèse, et contenant des fibres alimentaires, elle constitue une option saine pour enrichir la béchamel. De plus, ses antioxydants et composés bioactifs favorisent la santé cardiovasculaire et contribuent à l’équilibre de l’organisme, offrant ainsi une alternative savoureuse et nutritive.

Ingrédients

Pour la béchamel :

  • 50 g de beurre non salé
  • 50 g de farine de blé
  • 500 mL de lait tiède
  • 2 cuillères à café de poudre de salicorne
  • Noix de muscade au goût (optionnel)
  • Poivre blanc au goût (optionnel)

Pour les cannellonis :

  • 12 feuilles de cannellonis
  • 200 g de poisson blanc émietté
  • 150 g de crevettes décortiquées
  • 1 poireau (partie blanche uniquement)
  • 1 gousse d’ail
  • 50 mL de crème fraîche liquide
  • Huile d’olive
  • Salicorne en Poudre
  • Poivre
  • 50 g de fromage râpé
Trois cannellonis de poisson et fruits de mer, avec béchamel à la salicorne sur le dessus

Préparation étape par étape

Préparation de la béchamel :

  1. Faire fondre le beurre dans une casserole à feu moyen sans le laisser brunir.
  2. Ajouter la farine et remuer pendant 1 à 2 minutes pour éliminer le goût cru.
  3. Mélanger constamment avec une cuillère en bois ou un fouet.
  4. Incorporer progressivement le lait tiède en fouettant constamment pour éviter les grumeaux.
  5. Cuire à feu doux en remuant sans arrêt jusqu’à ce que la sauce épaississe, environ 5 à 8 minutes.
  6. Ajouter la poudre de salicorne, la noix de muscade et le poivre blanc selon votre goût. Ajuster la texture avec un peu de lait si nécessaire. Réserver.

Préparation des cannellonis :

  1. Hacher le poireau et l’ail, puis les faire revenir dans un peu d’huile d’olive.
  2. Ajouter les crevettes coupées en morceaux et le poisson émietté, puis cuire pendant 5 minutes.
  3. Incorporer la crème liquide, assaisonner avec la poudre de salicorne et le poivre, et laisser épaissir. Réserver la farce.
  4. Faire cuire les feuilles de cannellonis selon les instructions du paquet. Égoutter et disposer sur un linge propre.
  5. Garnir chaque feuille de cannelloni avec la farce aux fruits de mer, les rouler et les disposer dans un plat à gratin.
  6. Napper de béchamel et parsemer de fromage râpé.
  7. Enfourner à 200 °C pendant 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et gratiné.

Astuces et variantes :

  • Remplacez les crevettes par des palourdes ou des moules pour une version encore plus marine.
  • Pour une béchamel plus légère, utilisez du lait végétal à la place du lait de vache.
  • Pour une option sans gluten, utilisez de la farine de maïs pour la béchamel et des feuilles de cannellonis sans gluten.
  • Ajoutez des épinards hachés à la farce pour un apport supplémentaire en nutriments et en couleur.

Dégustez un plat savoureux et équilibré

Ces cannellonis de la mer à la béchamel verte sont une excellente option pour ceux qui recherchent un repas à la fois gourmand et équilibré. L’alliance des fruits de mer et de la salicorne vous transporte directement au cœur des marais salants. Un goût marin naturel, désormais accessible aux personnes souffrant d’hypertension ou suivant un régime pauvre en sodium. Essayez cette recette et partagez votre avis avec nous ! Vous pouvez retrouver la poudre de salicorne dans notre boutique en ligne.

Illustration d'un cannelloni avec une sauce béchamel verte sur le dessus, faite avec de la salicorne

Écrit par Sara Montaner. Nous nous appuyons sur la technologie de l’IA.

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