La salicorne comme substitut du sel : amélioration des lipides et anti-inflammatoire

Référence originale de l'article

  • Titre original : Assessing Sarcocornia as a Salt Substitute: Effects on Lipid Profile and Gelatinase Activity
  • Publié dans : Nutrients, 2024, Vol. 16, Artículo 929
  • DOI : 10.3390/nu16070929

Résumé de l'article

Cette étude clinique randomisée a évalué les effets de l'utilisation de salicorne vivace (Sarcocornia perennis) en poudre sèche comme substitut du sel de cuisine pendant 30 jours chez de jeunes adultes en bonne santé. Les paramètres biochimiques (cholestérol, triglycérides, créatinine, glucose) et l'activité des métalloprotéinases matricielles MMP-2 et MMP-9, liées aux processus inflammatoires, ont été analysés.

Le groupe d'intervention a montré une réduction statistiquement significative des taux de cholestérol total, de cholestérol HDL et de créatinine, ainsi qu'une tendance non significative à la diminution des triglycérides et de l'activité de la MMP-9. Aucune différence significative n'a été observée concernant les taux de MMP-2. La poudre présentait un profil nutritionnel riche en minéraux, en composés phénoliques et en activité antioxydante.

Points clés

  • Essai clinique randomisé mené auprès de 30 jeunes adultes en bonne santé.
  • Remplacement du sel de table par de la salicorne pendant 30 jours.
  • Réduction significative du cholestérol total, du HDL-C et de la créatinine dans le groupe d'intervention.
  • Tendance à la diminution des triglycérides et de l'activité de la MMP-9 (enzyme associée à l'inflammation).
  • Poudre de salicorne à haute teneur en :
    • Sodium, potassium, magnésium et calcium.
    • Composés phénoliques (15,79 mg GAE/g) et forte capacité antioxydante (58,49 mg Trolox/g).
  • Présence de flavonoïdes, de caroténoïdes, de saponines, de tanins et d'autres ingrédients bioactifs aux propriétés antioxydantes, anti-inflammatoires et cardioprotectrices.
  • Potentiel comme ingrédient fonctionnel dans les produits à faible teneur en sodium.
  • Applicabilité dans la prévention des maladies cardiovasculaires et métaboliques.
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