Canelons del Mar amb Beixamel Verd
Els canelons són un plat típic de la cuina italiana, coneguts per la gran versatilitat i el sabor reconfortant. Van arribar a Catalunya al segle XVIII i, des de llavors, s'han convertit en una recepta molt apreciada per la seva capacitat d'adaptació a diferents ingredients i estils, i fins i tot com a forma de reaprofitament.
Avui us presentem una versió marina: canelons fets a base de peix i gambes, banyats en una suau beixamel verda, enriquida amb Salicòrnia en pols. A més a més d'estar deliciosos, són una alternativa baixa en sodi, per a aquells que volen que el sabor i la salut vagin de la mà. Una evocació al mar ia les maresmes que no deixarà indiferent ningú.
Beneficis de la Salicòrnia en pols a la Beixamel
La salicòrnia en pols és un substitut vegetal natural de la sal, que realça el sabor dels plats sense els efectes negatius de l'excés de sodi. La seva riquesa en minerals essencials com potassi, magnesi, iode i manganès, juntament amb la seva aportació de fibra dietètica, la converteixen en una opció saludable per potenciar la beixamel. A més, els seus antioxidants i els compostos bioactius afavoreixen la salut cardiovascular i contribueixen a l'equilibri de l'organisme, oferint una alternativa saborosa i nutritiva.
Ingredients
Per a la beixamel
- 50g de mantega sense sal
- 50g de farina de blat
- 500mL de llet tèbia
- 2 cullaradetes de Salicòrnia en pols
- Nou moscada al gust (opcional)
- Pebre blanc al gust (opcional)
Per als canelons
- 12 plaques de canelons
- 200g de peix blanc esmicolat
- 150g de gambes pelades
- 1 porro (només la part blanca)
- 1 gra d'all
- 50mL de nata líquida
- Oli d'oliva
- Salicòrnia en pols
- Pebre
- 50g de formatge rallat
Preparació pas a pas
Passos per a la beixamel
- Fondre la mantega en una cassola a foc mitjà, evitant que es dauri.
- Afegeix-hi la farina i cuina-ho durant 1-2 minuts per eliminar el sabor cru de la farina.
- Barreja tota l'estona amb una cullera de fusta o amb varetes.
- Aboca la llet a poc a poc, batent constantment per evitar que es formin grumolls.
- Cuina a foc lent sense deixar de remenar fins que s'espesseixi, durant 5-8 minuts.
- Afegeix la Salicòrnia en pols, la nou moscada i el pebre blanc al gust. Ajusta la textura afegint-hi més llet si cal. Reserva.
Passos per als Canelons
- Pica el porro i l'all i sofregeix-los en oli.
- Afegeix-hi les gambes picades i el peix esmicolat, i cuina-ho durant 5 minuts.
- Incorpora la nata líquida, assaona amb Salicòrnia en pols i pebre, i cuina fins que s'espesseixi. Reserva el farcit.
- Bull les plaques de canelons segons les instruccions. Escorre i estén sobre un drap.
- Omple les plaques de canelons amb la barreja de peix i marisc, enrotlla-les i col·loca-les en una safata apta per a forn.
- Cobreix els canelons amb la beixamel i empolvora el formatge ratllat per sobre.
- Gratina al forn durant 10-15 minuts o fins que estiguin daurats a 200 °C.
Consells i Variacions
- Pots substituir les gambes per cloïsses o musclos per a una versió més marinera.
- Si prefereixes una beixamel més lleugera, fes servir llet vegetal en lloc de llet de vaca.
- Per a una opció sense gluten, utilitza farina de blat de moro a la beixamel i plaques de canelons sense gluten.
- Pots afegir espinacs picats al farciment per a un extra de nutrients i color.
Gaudeix d'un Plat Nutritiu i Saborós
Aquests canelons marins amb beixamel verd són una opció perfecta per als que busquen un menjar equilibrat i ple de sabor. La combinació de marisc, amb Salicornia, transporten directament a la maresma. El salat del mar, ara apte per a persones amb hipertensió i amb dietes baixes amb sal. Anima't a tastar aquests canelons i explica'ns què t'han semblat! Pots trobar la Salicòrnia en pols a la nostra botiga online.
Escrit per Sara Montaner. Ens donem suport en tecnologia d'IA.