Per què tirem menjar? La ciència del desaprofitament alimentari
Cada any es malgasten en el món més de 1.300 milions de tones d'aliments. Només a Europa, el 54 % del desaprofitament prové directament de les llars. I si et diguessin que una part important del canvi pot començar en la teva pròpia cuina?
Un recent estudi realitzat a Espanya va analitzar què ens porta a tirar menjar i què ens motiva a evitar-lo, usant una eina de psicologia del comportament anomenada Teoria del Comportament Planificat. Les seves conclusions ens ajuden a entendre no sols els errors que cometem diàriament, sinó també com podem canviar d'hàbits de manera realista.
La teoria darrere del plat
La Teoria del Comportament Planificat diu que perquè una persona adopti un comportament (per exemple, evitar tirar menjar), influeixen tres coses:
- Actitud: què tan important et sembla evitar el desaprofitament.
- Normes socials: si les persones al teu voltant l'aproven o no.
- Control percebut: si creus que pots fer-ho fàcilment.
Si aquests tres factors estan presents, és més probable que tinguis la intenció d'actuar… i que aquesta intenció es converteixi en acció.
Quins factors influeixen més?
L'estudi va enquestar a més de 700 persones en tota Espanya i va trobar el següent:
- L'actitud és el factor més important: Els qui creïn fermament que tirar menjar és immoral, costós o irresponsable són els que més intenten reduir el desaprofitament.
- El control percebut també és clau: Si una persona sap planificar menús, reutilitzar sobres o fer la compra amb cap, té més facilitat per a evitar el desaprofitament.
- Les normes socials tenen menys influència: Encara que sentir-se observat per familiars o veïns pot motivar una mica, no és el motor principal del canvi.
Com influeixen el context personal i els hàbits?
L'estudi també va analitzar com certes característiques personals —com l'edat, el gènere, el rol en la llar o el nivell socioeconòmic— poden influir en el comportament enfront del desaprofitament alimentari. Més que assenyalar qui ho fa “millor” o “pitjor”, les dades mostren que les circumstàncies i els hàbits diaris marquen la diferència:
Persones joves amb pressupostos ajustats
Especialment els qui s'encarreguen de comprar i cuinar per a la família, solen tenir bona actitud i intenció d'evitar el desaprofitament. No obstant això, el desig de no quedar-se sense aliments o aprofitar ofertes pot portar a comprar de més, el que a vegades es tradueix en productes que no es consumeixen a temps.
Persones amb experiència en la cuina
Els qui tenen experiència en la cuina i l'organització de la llar tendeixen a mostrar un major control sobre el que compren i consumeixen. Això facilita que les seves bones intencions es converteixin en accions concretes: planifiquen millor, reutilitzen sobres i coneixen bé els productes que tenen a casa.
Persones amb major poder adquisitiu
D'altra banda, persones amb major poder adquisitiu, que cuinen però no sempre fan la compra, poden tenir bons hàbits en la cuina, però no necessàriament perceben una pressió social per a evitar el desaprofitament. En aquests casos, la consciència individual sol ser la clau per a impulsar un canvi real.
Què podem fer?
Si volem reduir el desaprofitament des de casa, necessitem més que bona voluntat. També fan falta habilitats pràctiques, informació clara i canvis de mentalitat. Aquí van algunes idees:
- Planifica els teus menjars de la setmana abans d'anar al supermercat.
- Revisa el que tens a casa abans de comprar més.
- Aprèn a aprofitar sobres de manera creativa.
- Coneix la diferència entre “consumir abans de” i “data de consum preferent”.
- No compris només perquè està en oferta si no ho consumiràs.
- Revisa el teu congelador: és un gran aliat contra el desaprofitament.
Conclusió
Tirar menjar no és només un problema ambiental o econòmic. És també una qüestió cultural, d'hàbits i decisions diàries. La bona notícia és que la majoria de nosaltres ja tenim la intenció de fer-ho millor. El que falta, moltes vegades, és convertir aquesta intenció en acció. Amb petits gestos, podem reduir el desaprofitament, estalviar diners i construir un sistema alimentari més just i sostenible.
T'animes a començar per la teva pròxima llista de la compra?
Escrit per Sara Montaner. Ens recolzem en tecnologia d'IA.