Superaliments del mar: algues, plantes halòfites i altres tresors marins
L'oceà ocupa més del 70% de la superfície del planeta i és el reservori més gran de biodiversitat de la Terra. Des de fa milers d'anys, diverses cultures han aprofitat recursos marins per a l'alimentació i la medicina. Avui, gràcies a la investigació científica, sabem que molts d'aquests ingredients són autèntics superaliments: fonts concentrades de nutrients i compostos bioactius amb beneficis de salut.
En aquest article t'expliquem quins són els principals superaliments del mar, quins nutrients aporten i com els pots incorporar a la teva dieta.
Què són els superaliments del mar?
El terme superaliment no és un concepte científic estricte, sinó una manera de referir-se a aquells aliments especialment rics en nutrients, antioxidants, proteïnes o minerals que aporten beneficis més enllà del seu valor energètic.
En el cas del mar, parlem de:
- Algues marines (nori, wakame, kombu, espirulina, chlorella…).
- Plantes halòfites (com la salicòrnia o el fonoll marí).
- Microalgues i cianobacteris utilitzades com a suplements nutricionals.
Aquests aliments destaquen per la seva densitat nutricional, la seva versatilitat a la cuina i el seu potencial en l'alimentació del futur, ja que es poden cultivar de manera sostenible en entorns on altres cultius no prosperen.
Algues marines: les verdures de l'oceà
Les algues formen part de la dieta habitual a països com el Japó, Corea o Islàndia. En els darrers anys el seu consum també ha crescut a Europa gràcies a la gastronomia fusió i al seu reconeixement com a font de salut.
Beneficis nutricionals de les algues
- Riques en minerals: iode (clau per a la tiroide), calci, magnesi i ferro.
- Aporten proteïnes vegetals de bona qualitat.
- Contenen fibra soluble que millora la sacietat i la salut digestiva.
- Són font d'antioxidants com els polifenols i els carotenoides.
Tipus d'algues més consumides
- Nori: utilitzada en sushi, rica en proteïnes i vitamines.
- Wakame: amb alt contingut en calci i fucoxantina, un pigment amb propietats antioxidants.
- Kombu: potencia el sabor umami i es fa servir en vins.
- Espagueti de mar: amb textura similar a la pasta i alt contingut de ferro.
Plantes halòfites: superaliments de les maresmes
Les halòfites són plantes que creixen en ambients salins, com maresmes i costes, adaptant-se a condicions extremes. Aquesta adaptació els confereix un excepcional perfil nutricional.
Salicòrnia: “l'espàrrec de mar”
La salicòrnia s'ha popularitzat a l'alta cuina i ara comença a arribar al consum diari.
- Conté 75% menys sodi que la sal comuna.
- És rica en potassi, magnesi i iode, minerals essencials per a lequilibri hídric i la salut cardiovascular.
- Aporta polifenols amb propietats antioxidants i antiinflamatòries.
Es pot consumir fresca, adobada o en forma de salicòrnia en pols, com a substitut saludable de la sal en sopes, amanides, arrossos o salses.
Altres halòfits d'interès
- Fonoll marí: ric en vitamina C i olis essencials.
- Atriplex halimus (sosa): amb compostos antioxidants i fibra dietètica.
Microalgues i cianobacteris: nutrició concentrada
A més de les algues macroscòpiques, hi ha microalgues i cianobacteris amb aplicacions nutricionals molt interessants.
- Espirulina: considerada per la FAO com “l'aliment del futur”. Rica en proteïnes (60–70% del seu pes), ferro, betacarotens i antioxidants.
- Chlorella: conté clorofil·la, vitamines i minerals; s'ha estudiat per la capacitat d'ajudar a la desintoxicació de metalls pesants.
- Haematococcus pluvialis: productora d´astaxantina, un dels antioxidants naturals més potents.
Avui dia es comercialitzen en forma de pols, càpsules o ingredients per a smoothies, barretes i aliments funcionals.
Superaliments marins i sostenibilitat
Més enllà del seu valor nutricional, els superaliments del mar representen una oportunitat per a una alimentació més sostenible:
- Cultiu eficient: moltes algues i halòfites no requereixen terra fèrtil ni aigua dolça.
- Economia circular: permeten aprofitar entorns costaners i subproductes marins.
- Diversificació alimentària: redueixen la dependència de cultius intensius terrestres.
Això els converteix en aliats clau davant dels reptes del canvi climàtic i el creixement de la població mundial.
Com incorporar superaliments del mar a la teva dieta
- Afegeix salicòrnia en pols com a condiment en lloc de sal.
- Fes servir algues com wakame o kombu en sopes i guisats.
- Prepara amanides amb espagueti de mar o nori deshidratada.
- Inclou suplements d'espirulina o chlorella en batuts.
- Prova noves receptes amb fonoll marí o halòfites adobades.
Conclusió
Els superaliments del mar són molt més que una tendència: representen una manera d'unir nutrició, innovació i sostenibilitat. Des de les algues tradicionals fins a les halòfites com la salicòrnia, passant per microalgues com l'espirulina, aquests ingredients ens apropen a una alimentació més completa i respectuosa amb el planeta. El mar és un rebost de salut. El repte és aprofitar-la de manera sostenible, diversificant la nostra dieta i obrint pas als aliments del futur.
Escrit per Sara Montaner. Ens recolzem en tecnologia de IA.