Salicornia com a substitut de la sal: millora lipídica i antiinflamatòria

Referència original del paper

  • Títol original: Assessing Sarcocornia as a Salt Substitute: Effects on Lipid Profile and Gelatinase Activity
  • Publicat a: Nutrients, 2024, Vol. 16, Artículo 929
  • DOI: 10.3390/nu16070929

Resum del paper

Aquest estudi clínic aleatoritzat va avaluar els efectes de l'ús de pols seca de Salicornia perenne (Sarcocornia perennis) com a substitut de la sal comuna durant 30 dies en adults joves sans. Es van analitzar paràmetres bioquímics (colesterol, triglicèrids, creatinina, glucosa) i l'activitat de les metal·loproteïnases de matriu MMP-2 i MMP-9, relacionades amb processos inflamatoris.

El grup d'intervenció va presentar una reducció estadísticament significativa als nivells de colesterol total, colesterol HDL i creatinina, així com una tendència no significativa a la disminució de triglicèrids i activitat de MMP-9. No es van observar diferències rellevants als nivells de MMP-2. La composició de la pols va mostrar un perfil nutricional ric en minerals, compostos fenòlics i activitat antioxidant.

Punts clau

  • Assaig clínic aleatoritzat amb 30 adults joves sans.
  • Substitució de sal de taula per Salicornia durant 30 dies.
  • Reducció significativa de colesterol total, HDL-c i creatinina al grup d'intervenció.
  • Tendència a la disminució en triglicèrids i en lactivitat de MMP-9 (enzim associat a inflamació).
  • Pols de Salicornia amb alt contingut de:
    • Sodi, potassi, magnesi i calci.
    • Compostos fenòlics (15.79 mg GAE/g) i elevada capacitat antioxidant (58.49 mg Trolox/g).
  • Presència de flavonoides, carotenoides, saponines, tanins i altres bioactius amb propietats antioxidants, antiinflamatòries i cardioprotectores.
  • Potencial com a ingredient funcional en productes baixos en sodi.
  • Aplicabilitat en prevenció de malalties cardiovasculars i metabòliques.
Tornar al blog