Com es menja la salicòrnia: Usos i consells per cuinar-la
La salicòrnia és una planta halòfita que creix en terrenys salins i maresmes, i s'ha convertit en un ingredient estrella en la gastronomia a causa del sabor salí i els beneficis nutricionals. Si et preguntes com es menja la salicòrnia i quins són els seus millors usos a la cuina, aquí t'ho expliquem.
Formes de consumir salicòrnia
- Fresca: La salicòrnia fresca es pot consumir crua en amanides, aportant un sabor salat i una textura cruixent. Es recomana combinar-la amb ingredients frescos com tomàquet, cogombre o alvocat.
- Saltejada: Saltar-la amb all i oli d'oliva és una manera senzilla i deliciosa de preparar una guarnició saludable. Es pot afegir també a remenats o arrossos.
- En pols: Quan es seca i es mol, la salicòrnia en pols pot utilitzar-se com a condiment o sustitut de la sal per a qualsevol plat.
- Cuita: Coure-la al vapor o bullida durant uns minuts suavitza la textura i ressalta el sabor. És ideal com a guarnició per a peixos i mariscs.
- En conserva: Moltes vegades es troba en conserva, ja sigui en vinagre o en salmorra, cosa que permet gaudir durant tot l'any. Pot emprar-se en amanides o com a aperitiu.
Consells per cuinar amb salicòrnia
- Rentat adequat: És important rentar bé la salicòrnia abans de consumir-la per eliminar restes de sal, sorra o impureses.
- Eliminar la sal comuna: Donat el seu contingut natural de sodi i altres minerals com el potassi i el iode, es pot prescindir de la sal addicional als plats on s'utilitzi, ja que aquesta planta halòfita aporta un sabor salat.
- Temps de cocció curt: Per mantenir la textura cruixent, no s'ha de cuinar en excés. A més, igual que les altres verdures, a menor temps de cocció millor se'n conserven els nutrients.
Salicòrnia consumida a Espanya
Hi ha diverses espècies de salicòrnia, però les més comunes a la gastronomia són:
- Salicòrnia europea (Salicòrnia europaea): És la més utilitzada a la cuina i es troba fresca a la primavera i l'estiu. És especialment valorada per consumir en cru i saltejada, ja que té menys fibra llenyosa que altres espècies, cosa que la fa més tendra i agradable al paladar.
- Salicornia perenne (Sarcocornia perennis): Té un sabor més suau i es pot recol·lectar durant tot l'any a zones càlides. No obstant això, la seva estructura és més fibrosa, cosa que la fa menys apreciada per al consum en cru. Es recomana per a coccions o conserves, on la textura s'estova i el sabor s'intensifica.
Conclusió
La salicòrnia és un ingredient versàtil que aporta un toc marí i nutritiu a qualsevol recepta. Ja sigui fresca, cuita, en pols o en conserva, els usos a la cuina són múltiples. Experimenta amb ella i descobreix noves maneres d'incorporar aquest "or verd" dels aiguamolls als teus plats. Nosaltres us proporcionem l'opció d'afegir-la com a condiment o substitut de la sal de taula, amb la nostra Salicòrnia en pols, acuradament assecada i mòlta per conservar totes les seves propietats i el màxim sabor.
Escrit per Sara Montaner. Ens recolzem en tecnologia d'IA.