Tendències en Alimentació 2024
L'alimentació no només és una necessitat, sinó també un reflexe de la nostra cultura, valors i estil de vida. Cada any comporta noves tendències que transformen la forma en que mengem i ens relacionem amb els aliments. El 2024, la sostenibilitat, la innovació i la cura de la salut han estat protagonistes.
Cuina Plant-Based: Una Revolució Verda
L'interès per l'alimentació basada en plantes ha crescut exponencialment en els darrers anys, i el 2024 es continua consolidant. Aquest enfocament promou una dieta centrada en aliments d'origen vegetal com ara fruites, verdures, cereals integrals, llegums i fruits secs.
Per què és important?
Diversos estudis han demostrat que les dietes plant-based no només beneficien la nostra salut, reduint el risc de malalties com la diabetis i les cardiovasculars, sinó que també disminueixen la petjada de carboni de la nostra alimentació. A més, ajuden a combatre problemes globals com la sobreexplotació de recursos naturals i la desforestació causada per la ramaderia intensiva.
Innovacions destacades
Aquest any hem vist formatges vegans de millor textura, carns vegetals més realistes i productes com el “pollastre de laboratori” fabricat sense necessitat de criar animals. Aquestes alternatives estàn sent adoptades tant per consumidors habituals com per empreses gastronòmiques.
Aliments "Sense": Una Alimentació Inclusiva
Cada cop més persones descobreixen intoleràncies alimentàries o prefereixen evitar certs ingredients, i el mercat ha respost amb una creixent oferta d'aliments “sense”.
Avanços clau
Hi ha hagut una expansió de productes sense fructosa, dissenyats per a persones amb dificultats per metabolitzar aquest sucre natural present en fruites i vegetals. A més, ha millorat la qualitat i el sabor d'alternatives “sense”, com pans sense gluten enriquits amb fibra o xocolates sense lactosa igual de deliciosos que els convencionals.
Per què és relevant?
Aquestes opcions inclusives fomenten una alimentació més accessible i equilibrada, adaptada a les necessitats individuals ia les restriccions alimentàries.
El Ressorgir de les Herbes i Flors a la Cuina
Les flors comestibles i les herbes aromàtiques no són cap novetat, però aquest any han tingut un auge considerable. S'utilitzen no només com a decoració, sinó com a ingredients que aporten sabor i beneficis nutricionals.
Quines són les més populars?
Lavanda, caputxines, pètals de rosa, alfàbrega morada i camamilla han encapçalat la llista de preferències el 2024. Aquestes flors i herbes no només afegeixen bellesa als plats, sinó que també estan sent valorades per les seves propietats antioxidants i medicinals.
Innovació i tradició
La indústria gastronòmica ha trobat noves maneres d'incorporar aquestes plantes en aliments processats i begudes, des d'infusions fins a condiments gurmet, combinant tradició amb innovació.
Cocteleria Sense Alcohol: Sofisticació Saludable
La cocteleria sense alcohol, coneguda com a "mocktail culture", ha aconseguit nous nivells de sofisticació el 2024. Aquesta tendència va més enllà de simples sucs, explorant tècniques avançades de cocteleria.
Per què és relevant?
La reducció del consum d'alcohol ha esdevingut un moviment global. Això ha impulsat la creació d'alternatives amb sabors complexos que utilitzen ingredients com herbes fresques, fruites exòtiques i bases botàniques.
Exemples destacats
Les kombutxes saboritzades, tòniques premium i còctels elaborats amb bases botàniques han estat els favorits d'aquest any, portant la cultura del benestar a noves alçades.
Gastronomia Circular: El Desafiament de Desperdiciar Menys
La gastronomia circular es basa en el principi que cada part de l'aliment pot ser aprofitada, reduint així el malbaratament.
En què consisteix?
Aquest enfocament inclou pràctiques com utilitzar les closques de fruites i verdures per a vins o infusions, convertir restes de pa en molles o crustons, i aprofitar les llavors de carbassa per fer snacks. Aquestes idees no només beneficien el medi ambient, sinó que també fomenten la creativitat culinària.
Impacte ambiental
Segons la FAO, un terç dels aliments produits al món es desperdicien. El 2024, la gastronomia circular ha estat clau per reduir aquesta xifra i avançar cap a un sistema alimentari més sostenible.
Global i Local: La Fusió del Món a la teva Taula
L'equilibri entre allò global i allò local ha estat una altra tendència destacada. D'una banda, els consumidors busquen ingredients exòtics com el yuzu japonès o el cardamom indi. De l'altra, hi ha una forta aposta per consumir productes locals per donar suport als productors propers i reduir l'empremta de carboni.
La riquesa de la diversitat
La combinació d'ingredients internacionals i locals ha permès crear nous sabors que respecten l'autenticitat cultural mentre s'adapten a la producció sostenible.
L'Experiència Gastronòmica: Menjar amb els Sentits
El 2024, el menjar s'ha transformat en una experiència multisensorial. Restaurants i marques han apostat per crear moments memorables que involucrin tots els sentits.
En què consisteix?
Des de plats que canvien de color fins a ambients immersius que integren música, aromes i efectes visuals, l'experiència gastronòmica ha portat el concepte de menjar a un nivell completament nou.
Innovació tecnològica
Amb l'ús de tecnologies com la realitat augmentada, alguns restaurants han creat entorns únics que transporten els comensals a diferents indrets i èpoques, enriquint la narrativa darrere de cada plat.
Conclusión
Des de cuidar el planeta amb pràctiques sostenibles fins a redescobrir el poder de les plantes i les herbes, les tendències alimentàries del 2024 ens han convidat a reflexionar sobre l'impacte de les nostres eleccions. Aquests corrents no només han canviat la manera com mengem, sinó també com entenem la nostra relació amb el medi ambient i la salut.
A Marisma Biomed, creiem que l'alimentació pot transformar la salut de les persones i del planeta. Per això, ens dediquem a crear aliments funcionals que aprofiten els recursos naturals de les maresmes, com la salicòrnia, per a oferir solucions nutritives i sostenibles. Els nostres productes no només promouen la salut cardiovascular, sinó que també respecten l'equilibri ambiental. A mesura que avancem cap el 2025, continuarem innovant per a oferir alternatives saludables que cuiden tant del teu benestar com del planeta.
Fem que la maresma com a font de salut sigui una tendència el 2025!
Escrit per Sara Montaner. Ens recolzem en tecnologia de IA.